《餐饮服务与管理》一直是我系酒店管理专业的必修课和专业主干课之一，按照传统的讲授法和视频教学法教授西餐及西餐服务知识一直是教学的一个难点，因为对于绝大部分同学来说西餐离他们很遥远，平时也没有接触的机会，书上的西式菜点知识和礼仪仿佛纸上谈兵，不能给学生留下较深刻的印象，以至于学完之后学生还是感觉很陌生。为了提高教学效果，加深学生对西餐及礼仪的理解，餐饮服务与管理教师大胆对教学手段进行改革，把西餐教室“搬到了”位于太升北路的一个四星级酒店——天府阳光酒店的自助西餐厅，在那里给学生上了一堂生动有趣的西餐课。

西餐课在中午11点40准时开始，同学们首先被餐厅内五彩斑斓的西式菜品所吸引，桌上摆放整齐的西餐刀叉也引起了同学们的兴趣，纷纷拿起试着使用，老师则一一纠正错误的拿法，并为大家演示正确的手法。课堂上，老师还带领同学们认识了凯撒沙拉等西餐常见的菜点，介绍了多种西式酱汁及制作方法，带领大家品尝了世界著名的马苏里拉奶酪和西式土司常搭配的黄油。同学们既新奇又兴奋，调动眼、耳、口、鼻、手的教学方法使同学们觉得西餐不再陌生，纷纷表示学到了很多西餐知识，而且非常喜欢这样的教学方法，希望有更多的机会体验课堂里老师教授的餐饮知识。

    通过这次教学手段的改革尝试，体现了注重学生能力的培养和学习活动的个性化，改变过去教学场所仅限于教室，教学形式仅限于“填鸭式”，教学内容仅限于书本的传统方式，将教室向户外延伸，让学生走出去。使学生的学习态度由被动变为主动；由对知识的死记硬背变为对知识的理解、掌握与融会贯通。餐饮服务与管理相关教师将在课程中进一步加大课程改革的力度，为追求更好的教学效果不断探索。